奶茶裡的椰果是真的椰の果肉嗎？

不！它其實是人工培育的細菌！

椰子肉不像高端的食材只需要最樸素的烹飪方式，它需要經過複雜加工才能售賣。1973 年在菲律賓，研發人員在機緣巧合之下將椰汁作為木醋桿菌的培養液，生產出白白嫩嫩的東西，口感居然比椰肉要好，而且製作過程簡單，於是就給取了個名叫做 Nata de Coco，也就是椰子凝膠的意思，用它來代替普普通通椰子肉。

所以椰果和椰肉其實完全是兩個不同的東西，椰果是人造細菌這件事在業界早已是公開的秘密，細菌（木醋桿菌）在椰子水（椰子的液體胚乳）中發酵分泌出細菌纖維素凝膠物質，它和植物裡的纖維素一樣，只是純度和多醣聚合度比較高，加工之後口感比較好，也容易量產，可以做罐頭、奶茶添加物等。

椰果其實就是吸了水的纖維素，這種纖維素就和金針菇一樣兒，今兒吃進去，明兒還能見到，所以不會對人體產生什麼危害，更不會對人體健康產生影響。

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最後更新：2025-12-15
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